萎缩性胃炎患者可以适量食用土豆。土豆富含淀粉和膳食纤维，易于消化吸收，不会对胃黏膜造成明显刺激。
土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C和钾元素，其淀粉颗粒在煮熟后结构松散，容易被胃酸分解。蒸煮或炖煮的烹饪方式能进一步降低消化负担，适合胃黏膜受损者食用。需注意避免油炸或添加过多辛辣调料，以防加重胃部不适。
建议将土豆与南瓜、山药等温和食材搭配，制成泥状或汤羹形式。避免与高纤维蔬菜如芹菜同食，减少机械性摩擦对胃黏膜的影响。每日摄入量控制在150-200克为宜，分次食用可减轻胃部负担。
萎缩性胃炎患者需建立规律饮食习惯，每日可分5-6餐少量进食。除土豆外，可选用嫩豆腐、龙须面等低刺激主食，搭配清蒸鱼肉补充优质蛋白。避免食用生冷、腌制及酒精类食物。餐后适度散步促进消化，保持情绪稳定有助于胃黏膜修复。若出现餐后饱胀或隐痛持续加重，需及时复查胃镜评估病情进展。
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