关节炎患者应避免食用高糖食品、高盐食品、红肉、加工食品、酒精饮料和含反式脂肪的食品。这些食物可能加重炎症反应或导致关节症状恶化。
1、高糖食品：
摄入过多糖分会导致体内炎症因子增加，加重关节疼痛和肿胀。糖果、蛋糕、含糖饮料等高糖食品会促进细胞因子释放，加速关节软骨退化。建议选择低糖水果如蓝莓替代甜食，控制每日添加糖摄入量不超过25克。
2、高盐食品：
过量钠离子摄入会引发水钠潴留，加重关节腔积液压力。腌制食品、快餐、罐头食品等含盐量高的食物可能加剧晨僵症状。每日食盐摄入量应控制在5克以内，可使用香草、柠檬汁等天然调味品替代食盐。
3、红肉：
牛肉、猪肉等红肉含有较高水平的饱和脂肪酸和花生四烯酸，这些物质在体内代谢会产生促炎介质。每周红肉摄入不宜超过500克，可优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
4、加工食品：
香肠、培根等加工肉制品含有亚硝酸盐和高级糖基化终产物，会激活免疫系统产生炎症反应。这些食品中的防腐剂可能干扰肠道菌群平衡，间接影响关节健康。建议选择新鲜食材进行烹饪。
5、酒精饮料：
酒精代谢会增加尿酸生成并抑制其排泄，可能诱发痛风性关节炎发作。啤酒中的嘌呤会转化为尿酸，红酒中的组胺可能加重炎症反应。关节炎患者应限制饮酒，男性每日不超过25克酒精，女性不超过15克。
6、反式脂肪：
人造黄油、油炸食品中的反式脂肪酸会升高体内C反应蛋白水平，加剧关节炎症。反式脂肪还会干扰omega-3脂肪酸的抗炎作用。购买食品时应注意查看营养成分表，避免含有氢化植物油的产品。
关节炎患者应建立均衡的饮食结构，每日保证500克新鲜蔬菜和200克低糖水果摄入，优先选择三文鱼、核桃等富含omega-3脂肪酸的食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温油炸。保持适度运动如游泳、太极拳有助于维持关节活动度，但需避免爬山、爬楼梯等负重运动。体重控制对减轻关节负担至关重要，建议BMI维持在18.5-23.9之间。定期监测关节症状变化，必要时在风湿免疫科医生指导下进行营养干预和药物治疗。
