扁豆具有健脾化湿、和中消暑、利尿消肿等作用，适用于脾胃虚弱、暑湿吐泻、水肿尿少等人群。建议遵医嘱使用。
1、健脾化湿
扁豆含有丰富的淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能帮助改善脾胃功能减退引起的食欲不振、腹胀症状。其化湿功效对舌苔厚腻、大便黏滞等湿浊中阻证候有缓解作用。临床常与白术、茯苓等配伍使用，但需注意阴虚内热者慎用。
2、和中消暑
扁豆中的皂苷类成分具有调节胃肠蠕动作用，可缓解夏季暑湿导致的恶心呕吐。其富含的钾元素能补充汗液流失的电解质，与荷叶、金银花同用可增强解暑效果。使用时应避免与寒凉药物过量同服。
3、利尿消肿
扁豆皮含有的黄酮类物质能促进钠离子排泄，对功能性水肿有一定改善作用。常与赤小豆、玉米须配伍用于轻中度下肢水肿，但肾功能不全者需在医生指导下使用，不可替代利尿药物。
4、调节血糖
扁豆中的α-淀粉酶抑制蛋白可延缓碳水化合物分解，辅助维持餐后血糖稳定。适合糖尿病前期人群作为膳食补充，但需配合运动治疗，不能替代降糖药物。
5、补充营养
每100克扁豆含蛋白质约21克，且富含B族维生素和铁元素，能为孕产妇、术后恢复期患者提供优质植物蛋白。建议搭配谷物食用提高蛋白质利用率，消化功能弱者宜制成豆泥食用。
日常食用扁豆建议采用炖煮等充分加热的烹调方式，避免生食引起皂苷中毒。脾胃虚寒者可加生姜同煮，湿热体质者适合与冬瓜配伍。每周摄入量控制在300-500克为宜，急性胃肠炎发作期应暂停食用。保存时需防潮防蛀，出现霉变需立即丢弃。使用扁豆制品期间出现腹胀或过敏反应应及时停用并就医。
