萱草作为药食两用植物，其注意事项主要有避免生食、控制食用量、特殊人群慎用、警惕品种混淆、注意储存条件等。建议在医生或营养师指导下合理使用。
1、避免生食
萱草鲜花及根茎含秋水仙碱等生物碱，生食可能引发恶心、呕吐等胃肠刺激症状。新鲜黄花菜需经沸水焯烫或充分晒干处理，破坏毒性成分后方可食用。若误食生品出现中毒症状，应立即就医。
2、控制食用量
干制黄花菜每日食用量建议不超过50克。过量摄入可能加重消化负担，尤其胃肠功能较弱者易出现腹胀。作为中药材使用时更需严格遵医嘱，避免长期大量服用。
3、特殊人群慎用
孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿应避免食用萱草制品。体质虚寒者可能出现腹泻，过敏体质者需警惕皮疹等反应。慢性病患者使用萱草入药前必须咨询中医师。
4、警惕品种混淆
需与有毒的观赏性萱草区分。正规渠道购买标明可食用品种，野生采摘存在误食风险。干燥黄花菜应呈棕黄色，带有清香，若发黑或有霉味则禁止食用。
5、注意储存条件
干制品需密封防潮保存，避免霉变产生黄曲霉素。鲜品冷藏不超过3天，建议焯水后冷冻保存。药用萱草根应置于阴凉干燥处，定期检查虫蛀情况。
日常食用建议搭配木耳、豆腐等富含膳食纤维的食材促进代谢。阳虚体质者可加姜片烹调中和寒性，烹饪时确保煮沸10分钟以上。出现头晕、腹泻等不适立即停用并就医，服药期间避免与寒凉中药同服。保持饮食多样性，不建议连续多日单一食用黄花菜。
