香叶树一般是指月桂树，其叶片（香叶）作为调味品使用具有一定益处，但过量食用可能引发胃肠不适。香叶主要含有挥发油、多酚类物质，具有促进消化、抗氧化等作用，但特殊人群需注意潜在风险。
香叶中的挥发油成分如桉叶素、芳樟醇可刺激消化液分泌，帮助缓解食欲不振或轻度腹胀。其多酚类物质能中和部分自由基，适量使用可能对延缓细胞氧化有一定辅助作用。传统烹饪中香叶可去除肉类腥味，减少高盐调味品的使用量，间接降低钠摄入。
香叶含有的樟脑类成分可能刺激胃肠黏膜，长期大量摄入可能导致恶心、腹泻等症状。孕妇及哺乳期女性应谨慎使用，部分挥发油成分可能通过胎盘或乳汁影响胎儿。过敏体质者接触香叶后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道刺激反应，需立即停用并就医。
日常使用香叶作为香料时，建议每次烹饪添加1-2片即可，避免与辣椒、花椒等刺激性香料同时大量使用。储存时需保持干燥避光，出现霉变应立即丢弃。若需用于药用目的如缓解关节疼痛，应咨询中医师配伍使用，不可自行煎煮过量服用。
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