胃泌素检查通常需要空腹8-12小时。胃泌素水平易受进食影响，空腹状态可减少干扰，提高检测准确性。检查前需避免高蛋白饮食、饮酒及抑酸药物，若有特殊要求需遵医嘱调整。
胃泌素是胃窦G细胞分泌的激素，主要刺激胃酸分泌。空腹状态下基础胃泌素水平更稳定，能真实反映是否存在胃泌素瘤、萎缩性胃炎或幽门螺杆菌感染等病理情况。进食后食物刺激会人为升高胃泌素值，尤其蛋白质类食物会显著干扰结果。部分医院可能要求检查前夜禁食12小时，仅允许少量饮水。
少数情况下医生可能要求餐后胃泌素检测，例如评估胃窦切除术后患者残留胃窦功能时需对比空腹与餐后数值。某些特殊剂型抑酸药需持续服用无法中断时，医生会根据用药情况调整解读标准。检查前应主动告知近期用药史，含质子泵抑制剂、H2受体阻滞剂等抑酸药物均需停用。
检查当日建议穿着宽松衣物，避免剧烈运动导致应激反应。若需同时进行胃镜检查，通常优先安排胃泌素采血。长期服用抑酸药患者应咨询医生是否需要逐步减量，突然停药可能引起反跳性酸分泌。检查后无特殊禁忌，可按日常习惯进食，但胃泌素显著升高者需限制高脂高蛋白饮食。
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