中药一般不能用铁锅熬煮，以免发生化学反应影响药效或产生有害物质。煎药器具主要有砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、不锈钢锅、搪瓷锅等。
1、铁锅反应
铁锅材质中含有大量的铁元素，在加热过程中容易与中药里的鞣质、苷类、有机酸等成分发生化学反应。这种反应不仅会导致药液颜色变深、出现沉淀，还会降低药物的治疗效果。部分药物与铁离子结合后可能生成难以吸收的化合物，甚至产生对胃肠黏膜有刺激性的物质，引起恶心、呕吐或腹痛等不适症状，因此铁锅不适合用于煎煮中药。
2、砂锅优势
砂锅由陶土烧制而成，化学性质非常稳定，受热均匀且散热慢，能够长时间保持微沸状态，有利于中药有效成分的充分析出。砂锅不会与药物成分发生任何化学反应，能最大程度保留药液的原始功效。使用砂锅煎药时，需注意避免骤冷骤热以防炸裂，煎煮前应先浸泡药材，煎煮过程中尽量一次性加足水量，确保药效发挥到最佳状态。
3、陶瓷特性
陶瓷锅表面通常施有釉层，质地致密光滑，具有良好的耐腐蚀性和耐热性，不易与中药成分发生反应。其传热性能适中，既能保证药物充分煎煮，又不会因温度过高而破坏某些热敏性成分。选择陶瓷锅时，应检查内壁釉面是否完整无裂纹，避免使用内壁有破损或脱釉的锅具，以防重金属析出或污垢残留影响药液纯净度，确保用药安全。
4、玻璃适用
高硼硅玻璃锅透明度高，化学性质极其稳定，完全不与中药成分发生反应，便于观察药液颜色和煎煮程度。玻璃材质导热快但保温性稍差，煎煮时需控制好火候，防止药液过快蒸发或糊底。使用玻璃锅煎药时，应避免直接接触明火高温区域，最好配合石棉网使用，同时注意轻拿轻放，防止因碰撞导致锅体破裂，适合煎煮对金属离子敏感的特殊方剂。
5、不锈钢选
优质的医用级不锈钢锅耐腐蚀性强，结构坚固耐用，不易生锈，是目前较为常用的煎药器具之一。虽然不锈钢含有微量金属元素，但在正常煎煮条件下相对稳定，一般不会与大多数中药成分发生明显反应。选购时应认准食品级或医用级标识，避免使用劣质不锈钢锅，煎煮后应及时清洗擦干，防止水垢沉积，对于含强酸强碱成分的特殊中药，仍建议优先选用砂锅或陶瓷锅。
日常煎煮中药时，除选择合适的器具外，还需注意先将药材用冷水浸泡三十分钟至一小时，使组织软化利于成分溶出。煎煮过程中要掌握火候，一般先用武火煮沸，再改用文火慢炖，具体时间遵医嘱。药液煎好后应及时滤出，避免长时间留在锅内变质。若家中无专用煎药器具，可暂时使用干净的玻璃杯隔水加热应急，但切勿长期使用铁锅、铝锅或铜锅。服药期间饮食宜清淡，避免食用生冷、油腻及辛辣刺激性食物，以免影响药物吸收或加重身体负担，若有不适请及时就医咨询专业医师指导。
