山药粉具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳等功效，主要作用有改善消化功能、增强免疫力、调节血糖、延缓衰老、辅助减肥等。山药粉由山药干燥研磨而成，含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白及多种微量元素。
一、改善消化功能
山药粉中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进碳水化合物分解，帮助胃肠消化吸收。黏液蛋白可保护胃黏膜，缓解胃酸过多引起的胃部不适。长期食用对慢性胃炎、食欲不振有一定改善作用，适合与小米粥搭配作为早餐食用。
二、增强免疫力
山药粉含有的多糖成分能激活巨噬细胞和T细胞活性，提高机体抗病毒能力。其维生素C和锌元素协同作用可促进抗体生成，对反复呼吸道感染人群具有辅助防护效果。建议免疫力低下者每日取10克冲调饮用。
三、调节血糖
山药粉中的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性。临床观察显示糖尿病患者连续食用三个月后餐后血糖波动减小。但需注意不能替代降糖药物，食用量应控制在每日20克以内。
四、延缓衰老
山药粉富含多酚类抗氧化物质，能清除自由基减少细胞损伤。所含的脱氢表雄酮前体物质可促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性。中老年人长期适量食用有助于减缓记忆力衰退和皮肤老化进程。
五、辅助减肥
山药粉低热量且富含可溶性膳食纤维，能增加饱腹感并减少脂肪吸收。其含有的尿囊素成分可促进新陈代谢，适合作为代餐粉加入脱脂牛奶中食用。但需配合运动才能达到理想减重效果。
食用山药粉时建议选择无添加的纯粉制品，每日摄入量不超过30克。胃肠虚弱者应从小剂量开始适应，糖尿病患者需监测血糖变化。山药粉不宜与碱性食物同食以免破坏活性成分，冲泡水温以60℃以下为宜。特殊体质人群使用前建议咨询中医师，出现过敏症状应立即停用。
