薯莨不能直接煮熟食用。薯莨含有薯蓣皂苷等有毒成分,未经加工处理直接食用可能导致恶心、呕吐等中毒反应。
薯莨是薯蓣科植物薯蓣的块茎,在传统中药中需经过炮制才能入药或食用。新鲜薯莨表皮和肉质部分均含有刺激性物质,直接加热无法完全分解毒素。正确的食用方法需将薯莨切片后反复浸泡换水,或通过蒸煮后晒干的炮制工艺去除毒性。部分地区会将其制成淀粉制品,通过多次水洗沉淀去除杂质。
若误食未处理的薯莨出现口舌麻木症状,应立即饮用大量温水催吐,并及时就医。日常饮食中建议选择山药、芋头等安全性高的薯类替代。储存薯莨时应放置于阴凉通风处,避免儿童误食。加工后的薯莨制品可作为药膳材料,但需在专业人员指导下控制摄入量。