高血压患者可通过增加膳食纤维和钾的摄入辅助控制血压，推荐食用菠菜、芹菜、荠菜、番茄、洋葱等蔬菜。这些蔬菜富含硝酸盐、钾离子及抗氧化物质，能促进血管舒张并调节钠代谢。
1、菠菜：菠菜含有丰富的钾、镁及膳食纤维，钾离子可拮抗钠的升压作用，镁元素有助于血管平滑肌松弛。建议焯水后凉拌或清炒，每日摄入100-150克，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。
2、芹菜：芹菜中的芹菜素和3-丁基苯酞具有舒张血管作用，茎叶部分硝酸盐含量较高。可榨汁饮用或切段清炒，每日50-100克为宜，肾功能不全者需控制摄入量以防高钾血症。
3、荠菜：野生荠菜含有芦丁、胆碱等活性成分，能改善毛细血管通透性。建议焯水后做馅或煮汤，春季鲜品每日50克左右，晒干的荠菜需提前浸泡去除多余草酸。
4、番茄：番茄红素通过抗氧化作用减轻血管内皮损伤，熟番茄的生物利用率更高。推荐制作无盐番茄酱或与橄榄油拌食，每天1-2个中等大小番茄，胃酸过多者应避免空腹食用。
5、洋葱：洋葱含前列腺素A和硫化物，能降低血液黏稠度。生吃效果最佳，可切片拌醋或加入沙拉，每日半个洋葱约50克，眼病患者处理时建议佩戴护目镜减少刺激。
除针对性选择降压蔬菜外，建议采用DASH饮食模式，每日蔬菜总摄入量保持300-500克，优先选择深色品种。搭配每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。烹饪时严格限制食盐添加，使用柠檬汁、香草等天然调味料替代。定期监测血压变化，若持续高于140/90mmHg需及时就医调整治疗方案。
