胆结石患者应少吃高脂肪食物、高胆固醇食物、高糖食物、高盐食物以及刺激性食物。胆结石的形成与饮食密切相关，调整饮食结构有助于预防胆结石发作或减轻症状。
1、高脂肪食物
高脂肪食物如肥肉、油炸食品、奶油等会刺激胆囊收缩，可能导致胆结石移动并引发胆绞痛。脂肪消化需要胆汁参与，过量摄入会增加胆囊负担。建议选择低脂烹饪方式，如蒸煮炖，避免油煎炸。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物可能促进胆固醇结石形成。胆固醇是胆结石主要成分之一，过量摄入会使胆汁中胆固醇过饱和。可适当选择植物蛋白替代部分动物蛋白。
3、高糖食物
甜点、含糖饮料等高糖食物可能影响胆汁成分平衡。糖分摄入过多会转化为脂肪储存，间接影响胆汁排泄。建议控制添加糖摄入，选择天然水果作为甜味来源。
4、高盐食物
腌制食品、加工肉类等高盐食物可能影响水钠代谢，不利于胆汁排出。钠摄入过多还与多种慢性病相关。日常烹饪应控制盐量，避免摄入过多加工食品。
5、刺激性食物
辛辣调料、浓茶、咖啡等刺激性食物可能诱发胆囊收缩。这些食物可能刺激消化道黏膜，加重胆结石症状。饮食宜清淡，避免过冷过热及强烈调味。
胆结石患者除注意饮食外，还应保持规律进食习惯，避免长时间空腹。适当增加膳食纤维摄入有助于胆汁排泄，可多选择全谷物、蔬菜水果。每日保证充足水分摄入，少量多次饮水有助于稀释胆汁。维持健康体重，避免快速减重。适度运动可促进胃肠蠕动，建议选择散步、游泳等温和运动方式。如出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，在医生指导下进行治疗。
