乙肝患者需避免高脂、加工及未充分加热的肉类以减轻肝脏负担。不宜选择的肉类包括肥肉、腌制品、生鱼片、动物内脏及烧烤类食品。
1、肥肉：动物脂肪含量高的肥肉会加重肝脏代谢负担，长期摄入可能导致脂肪肝。建议选择去皮鸡肉、瘦牛肉等低脂肉类，采用清蒸、水煮等少油烹饪方式。
2、腌制品：腊肉、香肠等含亚硝酸盐及过量盐分，可能诱发肝细胞损伤。新鲜禽肉和鱼类可替代加工肉制品，注意控制每日盐摄入量低于5克。
3、生鱼片：未彻底杀灭寄生虫和病原体的生冷海鲜存在感染风险。鱼类应充分加热至中心温度70℃以上，优先选择三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸的品种。
4、动物内脏：猪肝、鸡胙等胆固醇含量过高，影响胆汁排泄功能。蛋白质补充可改为每日1-2个鸡蛋或200克豆腐，搭配深绿色蔬菜促进代谢。
5、烧烤类：高温炭烤产生的苯并芘等致癌物需肝脏解毒。肉类烹调推荐使用低温慢煮、隔水炖等方式，搭配西兰花、胡萝卜等抗氧化蔬菜。
乙肝患者日常饮食应保证优质蛋白摄入，每日肉类总量控制在100-150克，分3-4次进食。烹饪时避免使用动物油，优先选择橄榄油或茶籽油。适当增加有氧运动如快走、游泳等，每周3-5次，每次30分钟。定期监测肝功能指标，出现食欲减退或腹胀时应及时就医调整饮食方案。
