姜黄对肝脏有一定益处，其主要活性成分姜黄素具有抗炎、抗氧化和保护肝细胞的作用。姜黄可能通过改善脂肪代谢、减轻肝脏氧化损伤、抑制肝纤维化等机制发挥护肝效果，但具体效果因人而异。
姜黄素能调节肝脏中脂肪代谢相关酶的表达，减少甘油三酯在肝细胞内的沉积，对非酒精性脂肪肝可能产生改善作用。其抗氧化特性可中和自由基，减轻酒精、药物或环境毒素引起的肝细胞损伤。动物实验显示姜黄素能降低血清转氨酶水平，改善化学性肝损伤。对于慢性肝炎患者，姜黄素可能通过抑制核因子κB通路减轻肝脏炎症反应。部分临床研究观察到姜黄素补充剂可改善肝硬化患者的肝功能指标。
姜黄对肝脏的保护作用与剂量和服用方式密切相关。过量摄入可能引起胃肠不适或干扰铁吸收，与抗凝药物联用可能增加出血风险。自身免疫性肝病、胆道梗阻患者及孕妇应慎用。市售姜黄素补充剂生物利用度差异较大，单纯膳食摄入难以达到有效剂量。肝功能异常者使用前需咨询医生，不可替代正规治疗。
日常可通过适量食用姜黄粉烹调食物获取益处，建议每日不超过3克干粉。搭配黑胡椒可提高姜黄素吸收率，避免与抗酸药同服。护肝需综合管理，保持规律作息、控制酒精摄入、定期体检更为重要。若存在肝炎、肝硬化等疾病，应及时接受专业医疗干预，不可依赖单一食材调理。
