胰腺炎患者可以适量食用鸡肉。鸡肉属于低脂高蛋白食物，去皮后脂肪含量更低，适合胰腺炎恢复期补充营养。
急性胰腺炎发作期需严格禁食，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡。此阶段应避免任何肉类摄入，包括鸡肉，以免刺激胰腺分泌消化酶。恢复期可尝试添加去皮鸡胸肉泥，每日不超过50克，需观察排便及腹痛情况。
慢性胰腺炎患者选择鸡胸肉或鸡腿肉时需彻底去除可见脂肪，采用蒸煮方式烹饪。每餐肉类摄入量控制在75克以内，搭配小米粥、软烂面条等易消化主食。避免油炸、烤制等烹饪方式，防止油脂摄入过量诱发疼痛。
胰腺炎患者日常需保持低脂饮食模式，每日脂肪总量不超过30克。除鸡肉外可交替选择龙利鱼、虾仁等水产，烹饪时使用橄榄油替代动物油。建议采用少食多餐制，每日5-6餐减轻胰腺负担，避免酒精、辛辣及高糖食物。适当补充复合维生素，尤其注意脂溶性维生素的摄入监测。恢复期可进行散步等低强度运动，促进消化功能改善。
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