脂肪肝患者的饮食需以低脂、高蛋白、高纤维为原则，主要控制措施包括限制饱和脂肪摄入、增加优质蛋白来源、选择低升糖指数主食、补充抗氧化维生素、严格戒酒。
1、限制脂肪：
每日脂肪摄入量应控制在总热量25%以下，避免动物油脂、油炸食品及加工肉制品。优先选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，减少肝脏脂肪沉积风险。需特别警惕隐形脂肪，如糕点、冰淇淋等零食。
2、优选蛋白：
每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质，推荐鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。蛋白质可促进肝细胞修复，但需避免高胆固醇食材如动物内脏、鱼籽。合并肾功能异常者应在医生指导下调整用量。
3、控制碳水：
选择糙米、燕麦等全谷物替代精制米面，每日主食不超过300克。高纤维食物可延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗。需限制含糖饮料、蜂蜜等高升糖指数食物，预防糖代谢异常加重脂肪肝。
4、补充维生素：
增加深色蔬菜、浆果等富含维生素C/E的食物，每日蔬菜摄入不少于500克。维生素B族可促进脂肪代谢，建议通过瘦肉、全谷物获取。必要时在营养师指导下使用复合维生素补充剂。
5、绝对禁酒：
酒精会直接损伤肝细胞线粒体功能，加速脂肪变性进程。红酒、啤酒等含酒精饮品均需禁止，合并酒精性脂肪肝者需同时戒断含酒精调味品。戒酒6个月后肝脏代谢功能可显著改善。
脂肪肝患者建议采用地中海饮食模式，每日分5-6餐少量进食，烹饪以蒸煮炖为主。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周累计150分钟以上。合并超重者需通过饮食运动联合干预，使体重每月下降2-3公斤。定期监测肝功能、血糖、血脂指标，中重度脂肪肝患者每3个月复查肝脏超声。出现乏力、右上腹隐痛等症状应及时就医。
