中药发霉后通常不能继续熬制服用，以免引发胃肠不适或中毒反应。发霉的中药材主要存在黄曲霉素污染、药效丧失、产生新毒素、诱发过敏反应、加重肝肾负担等风险。
1.毒素污染
中药材在潮湿环境中容易滋生霉菌，这些霉菌可能会产生黄曲霉素等强致癌物质。黄曲霉素具有极高的热稳定性，普通的煎煮高温无法将其破坏。如果将发霉的中药继续熬制，毒素会溶解在药液中，患者服用后可能导致急性中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等严重症状，长期摄入还会增加患癌概率，对身体健康造成不可逆的损害。
2.药效丧失
药材发霉意味着其内部的有效成分已经被微生物分解或转化。霉菌在生长过程中会消耗药材中的淀粉、蛋白质、糖类等营养物质，导致原本用于治疗疾病的活性成分大幅减少甚至完全消失。此时即使按照正常流程熬制，得到的药液也几乎不具备治疗作用，不仅浪费了药材资源，更可能因为延误正规治疗时机而导致原有病情加重或恶化。
3.新毒生成
除了已知的霉菌毒素外，药材霉变过程中还可能发生复杂的化学反应，生成多种未知的有害代谢产物。这些新生成的物质性质不明，进入人体后可能与体内的酶系统发生异常相互作用，干扰正常的生理代谢过程。部分霉变药材还会产生强烈的刺激性气味和异味，提示其化学结构已发生根本性改变，继续服用极易引起头晕、心悸等全身性不良反应。
4.过敏风险
霉菌本身及其孢子是常见的致敏原。发霉的中药中含有大量的霉菌菌丝和孢子，熬制时这些微粒会随蒸汽挥发或直接混入药液。过敏体质的人群服用后，极易诱发呼吸道过敏、皮肤荨麻疹甚至过敏性休克。特别是对于儿童、老年人以及免疫功能低下者，这种由霉变药材引起的过敏反应往往更为剧烈，严重时可能危及生命安全，需要紧急医疗干预。
5.脏器损伤
人体摄入发霉中药后，肝脏和肾脏作为主要的解毒和排泄器官，首当其冲受到损害。霉菌毒素需要通过肝脏进行代谢分解，这会显著增加肝脏的代谢负荷，可能导致肝细胞坏死或肝功能异常。同时，毒素及其代谢产物需经肾脏排出，可能造成肾小管损伤，引发急性肾衰竭。对于本身患有慢性肝病或肾病的患者，服用发霉中药无异于雪上加霜，会加速器官功能的衰退。
日常储存中药材时，应将其放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，可使用密封罐保存并定期检查药材性状。一旦发现药材表面出现白色、绿色或黑色的霉斑，或闻到明显的霉味，必须立即丢弃，切勿试图通过清洗或高温熬煮来去除霉菌。购买中药材时应选择正规渠道，按需购买避免大量囤积，确保用药安全有效，若不慎误服发霉中药出现不适，须及时前往医院就诊。
