苣荬菜一般适合健康人群适量食用，但脾胃虚寒者、过敏体质者及孕妇需谨慎。苣荬菜含有膳食纤维、维生素C等营养成分，主要有促进消化、补充营养、辅助抗氧化等作用。
1、促进消化
苣荬菜富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。对于长期久坐、饮食精细的上班族，适量食用可改善腹胀症状。但胃肠手术后患者或急性胃肠炎发作期应避免生食，以免加重黏膜刺激。
2、补充营养
苣荬菜的叶片含有维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，适合挑食儿童、素食者作为营养补充来源。烹饪时建议快速焯水后凉拌，能最大限度保留水溶性维生素。缺铁性贫血患者可搭配富含维生素C的水果增强铁吸收。
3、辅助抗氧化
苣荬菜中的黄酮类物质具有清除自由基的作用，中老年人群适量食用有助于延缓细胞氧化。慢性病患者食用前需咨询医生，避免与抗凝血药物产生相互作用。过敏体质者首次食用应少量尝试，观察是否出现皮肤瘙痒等反应。
4、调节血糖
苣荬菜的膳食纤维可延缓糖分吸收，糖尿病患者餐前食用有助于平稳餐后血糖。但需注意烹饪时避免高油高盐做法，合并肾病者应控制摄入量。血糖波动较大时仍应以药物治疗为主，不可替代降糖药物。
5、清热解毒
中医认为苣荬菜性凉味苦，适合湿热体质者夏季食用，可缓解口苦咽干症状。风寒感冒或经期女性应避免过量食用，脾胃虚寒者可用姜蒜同炒中和寒性。食用后出现腹泻需立即停用，虚寒泄泻者禁用。
食用苣荬菜前需充分清洗去除农残，建议选择有机种植品种。日常可搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白食物提高营养价值，避免与寒性食物如螃蟹同食。特殊人群食用后出现皮疹、腹痛等不适需及时就医，储存时冷藏不宜超过3天以保证新鲜度。
