胃溃疡患者应避免食用辛辣刺激、高脂高糖、酸性及粗糙坚硬的食物，主要有辣椒、浓咖啡、油炸食品、柑橘类水果、粗纤维蔬菜等。胃溃疡是胃黏膜受损形成的溃疡性病变，饮食不当可能加重症状或延缓愈合。
1、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、生蒜等刺激性食物会直接刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，加重溃疡面损伤。胃溃疡患者进食后可能出现烧灼感或疼痛加剧。烹饪时应避免使用花椒、胡椒等香辛料，选择清淡的蒸煮方式。
2、高脂高糖食物
油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等高脂肪食物会延缓胃排空，增加胃部负担。巧克力、甜点等高糖食物可能刺激胃酸过度分泌。长期摄入这类食物可能影响溃疡愈合，建议用蒸鱼、炖鸡等低脂烹饪方式替代。
3、酸性食物
柑橘、柠檬、番茄等酸性水果及果汁可能刺激溃疡面产生刺痛感。食醋、酸菜等发酵食品同样可能加重症状。可选择苹果、香蕉等低酸性水果补充维生素，但需控制单次摄入量。
4、粗糙坚硬食物
竹笋、芹菜、坚果等粗纤维食物可能机械性摩擦溃疡面。年糕、糍粑等黏性食物会增加胃蠕动负担。建议将蔬菜切碎煮软，主食以馒头、软米饭为主，避免进食过快。
5、其他禁忌食物
浓茶、咖啡、酒精饮品会松弛食管下括约肌，导致胃酸反流。碳酸饮料产生的气体可能引起腹胀。过热或过冷食物易引发胃痉挛，应以温热饮食为宜。
胃溃疡患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量进食，充分咀嚼减轻胃肠负担。可适量食用猴头菇、山药、南瓜等具有胃黏膜保护作用的食物。烹饪宜采用炖、煮、烩等温和方式，避免煎炸烧烤。若出现呕血、黑便等出血症状，或疼痛持续加重，须立即就医。恢复期可逐步尝试引入新食物，观察个体耐受性后调整饮食结构。
