筷子上出现霉斑后继续使用可能引发健康风险。霉斑中的霉菌可能产生黄曲霉毒素等有害物质，摄入后轻则引起消化道不适，重则可能导致肝脏损伤或免疫系统异常。
霉斑污染的食物摄入后，早期可能表现为恶心、呕吐或腹泻等急性胃肠炎症状。这些症状通常在数小时内出现，与霉菌毒素对胃肠黏膜的刺激有关。部分人群可能出现腹部绞痛或低热，症状持续时间一般不超过24小时。
长期反复接触霉变筷子可能增加慢性健康风险。黄曲霉毒素具有明确肝毒性，持续低剂量接触可能诱发肝细胞损伤，表现为转氨酶升高或黄疸。部分敏感个体可能出现过敏性反应，如皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道刺激症状。
发现筷子霉变后应立即停止使用，并用沸水煮烫或更换新餐具。木质筷子因多孔结构更易藏匿霉菌，建议每3个月更换一次。日常存放需保持干燥通风，清洗后彻底晾干再收纳。
若误食霉变食物后出现持续呕吐、血便或意识模糊等严重症状，需立即就医。肝功能异常者应进行血清学检查，必要时接受解毒治疗。免疫缺陷人群需特别警惕系统性真菌感染风险。
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