牡蛎具有补充营养、改善贫血、促进骨骼健康、保护肝脏、增强免疫力等作用。牡蛎富含锌、铁、钙、优质蛋白及多种维生素，适合体质虚弱、缺铁性贫血或需增强抵抗力的人群适量食用。
1、补充营养
牡蛎含有丰富的优质蛋白、维生素B12和矿物质，每100克牡蛎肉约含10克蛋白质，能为人体提供必需氨基酸。其低脂肪特性适合需要控制热量摄入的人群，所含的牛磺酸有助于维持神经系统功能，适合术后恢复或营养不良者作为膳食补充。
2、改善贫血
牡蛎是天然的铁元素来源，每100克含铁约5毫克，且属于易吸收的血红素铁，对缺铁性贫血有辅助改善作用。同时富含的维生素B12可促进红细胞生成，与铁协同缓解贫血引起的乏力、头晕症状，建议贫血患者每周食用2-3次。
3、促进骨骼健康
牡蛎中钙、磷、锌等矿物质比例均衡，每100克含钙约130毫克，磷约200毫克，有助于维持骨密度。所含的锌元素能刺激成骨细胞活性，对预防骨质疏松具有积极意义，中老年人群适量食用可降低骨折风险。
4、保护肝脏
牡蛎提取物中的牛磺酸和锌具有抗氧化特性，能减轻酒精或毒素对肝细胞的损伤。研究表明其多糖成分可促进肝细胞修复，辅助改善肝功能指标，长期熬夜或饮酒者适量食用有助于肝脏代谢排毒。
5、增强免疫力
牡蛎所含的锌元素含量居食物前列，每100克约含40毫克，锌是维持免疫细胞活性的关键营养素。定期摄入可提升淋巴细胞活性，增强呼吸道黏膜防御能力，在流感季节或免疫力低下时食用效果更显著。
食用牡蛎需确保充分加热以杀灭致病菌，过敏体质者首次尝试应少量测试。建议搭配柠檬汁促进铁吸收，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质利用。慢性肝病患者及痛风发作期人群应控制摄入量，日常保存需冷冻防止腐败。烹饪时选择清蒸、煮汤等方式可最大限度保留营养成分。
