乙肝患者应避免食用高脂肪食物、酒精类饮品、霉变食物、高盐腌制食品及生冷海鲜。乙肝是由乙型肝炎病毒感染引起的肝脏疾病，饮食不当可能加重肝脏负担或诱发并发症。
一、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、动物内脏等含有大量饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担，长期摄入易导致脂肪肝。建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，优先摄入优质蛋白如鱼肉、豆制品。
二、酒精类饮品
酒精需通过肝脏代谢，会直接损伤肝细胞并抑制免疫功能，加速乙肝病情进展。所有含酒精饮料均应严格禁止，包括啤酒、白酒等低度酒。
三、霉变食物
发霉的花生、玉米等可能含有黄曲霉毒素，具有强致癌性且会破坏肝细胞。储存粮食需保持干燥通风，发现霉变立即丢弃。
四、高盐腌制食品
咸菜、腊肉等含盐量过高，可能诱发水钠潴留增加腹水风险。每日食盐摄入量建议控制在5克以内，避免加重肝硬化并发症。
五、生冷海鲜
生鱼片、醉虾等可能携带甲肝病毒或寄生虫，乙肝患者免疫功能较低易合并感染。海鲜需彻底加热至中心温度超过70摄氏度后食用。
乙肝患者日常饮食需保证充足维生素和膳食纤维摄入，如新鲜蔬菜水果、全谷物等。烹调宜采用少油少盐方式，规律进食避免暴饮暴食。合并肝硬化或肝性脑病时需限制蛋白质摄入量，具体营养方案应在医生或营养师指导下制定。定期监测肝功能指标，出现食欲减退、腹胀等症状及时就医。
