高血压患者可以适量食用豆腐。豆腐作为优质植物蛋白来源，其嘌呤含量较低且富含大豆异黄酮，对心血管健康有一定益处，但需注意以下特殊情况。
豆腐中的钠含量与加工方式直接相关。卤水豆腐北豆腐每100克含钠约7毫克，属于低钠食品；而部分市售五香豆腐干因添加食盐，钠含量可能高达500毫克/100克。高血压患者每日钠摄入应控制在2000毫克以内，建议选择未添加盐分的豆腐品种。
大豆制品与降压药物的相互作用需警惕。豆腐含有的维生素K可能减弱华法林的抗凝效果，而其中的酪胺成分与单胺氧化酶抑制剂联用可能引发血压骤升。服用这两类药物的患者需咨询医生调整豆腐摄入量。
合并肾功能不全的高血压患者需控制植物蛋白摄入。豆腐的植物蛋白代谢会增加肾脏负担，当肾小球滤过率低于60ml/min时，每日蛋白质摄入量应控制在0.6-0.8g/kg，此时需在营养师指导下规划豆制品食用量。
对于尿酸控制不佳的合并症患者，虽然豆腐属中等嘌呤食物约68mg/100g，但急性痛风发作期仍建议暂时限制摄入。可选择加工过程中去除部分嘌呤的冻豆腐，其嘌呤含量可降低至40mg/100克左右。
市售素肉等深度加工豆制品往往添加大量油脂和调味剂，其热量可达传统豆腐的3倍。高血压伴肥胖患者应优先选择新鲜豆腐，每日摄入量以100-150克为宜，避免油炸等高温烹饪方式。
