纯奶过期4-5天不建议饮用。超过保质期的牛奶可能滋生有害细菌,如沙门氏菌或大肠杆菌,导致变质并引发腹泻、腹痛等消化道症状。
1、变质风险与健康危害:
牛奶在过期后,其蛋白质和脂肪会逐渐分解,乳酸菌活性降低,致病微生物可能大量繁殖。即使外观未明显变化,也可能存在肉眼不可见的腐败现象。饮用后轻则引起胃肠不适,重则导致食物中毒,尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群风险更高。
2、感官判断的局限性:
部分人通过闻气味、观颜色、尝味道判断牛奶是否变质,这种方法并不可靠。某些致病菌繁殖时不会产生明显异味,而酸味可能是乳酸菌发酵所致,并非安全指标。若发现牛奶结块、分层或粘稠度异常,则已明确变质。
日常储存牛奶应始终冷藏于4℃以下,开封后需在48小时内饮用完毕。若需延长保存时间,可考虑冷冻储存,但解冻后口感会下降。选择巴氏杀菌奶或常温奶时,需严格遵循包装标注的保质期,过期食品务必丢弃。对于特殊人群,建议优先选择生产日期近的小容量包装,避免浪费的同时保障饮食安全。