羊血，为牛科动物山羊或绵羊的血，常食用的为羊血的血凝块。羊血主要含有水、蛋白质、糖及多种无机盐，具有补充营养、滋补身体的作用。
功效作用
羊血具有补充营养、滋补身体的作用。
补充营养、滋补身体:
羊血中含有丰富的蛋白质，包括血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纤维蛋白等人体所需蛋白，还含有磷脂、胆固醇、葡萄糖及无机盐等成分，对于身体虚弱、血虚的人群来说，适量食用有补充营养、滋补身体的作用。
营养价值
羊血含有多种蛋白质，包括血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纤维蛋白；另外，尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄糖、无机盐等成分。
适宜人群
一般人均可食用，尤其适合营养不良、血虚的人群食用。
一般人群:
羊血味道鲜美，大多数人群都是可以食用的。
营养不良、血虚的人群:
羊血含有多种人体所需蛋白及微量元素，可供人体补充营养，具有一定的补血作用。
禁忌人群
易上火的人不宜食用羊血。
原因:
羊血性温，有一定的温补作用，易上火的人食用羊血可能会上火。
特殊人群
孕妇不宜多食羊血。
孕妇:
孕妇食用羊血可能会引起上火，加重便秘，孕妇应均衡饮食，适量食用。
一般一次食用50-100g，也可根据个人食量适量食用。
不宜同用
羊血是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受羊血的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊血有多种食用方法，如制作羊血粥、羊血面条等。
羊血粥:
将羊血切块备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时下羊血、调味品等，煮至粥熟即成。
羊血面条:
将羊血凝块切成条，将羊血条炒香，加入适量调味料，翻炒均匀，与煮熟的面条拌匀即可食用。
青蒜炒羊血:
羊血沸水中煮15秒备用，炒锅内加油，放入葱姜末、青蒜段、清汤、料酒，再放入羊血，加盐、鸡精、蚝油调味，烧3分钟后勾芡，淋香油即可。
羊血豆腐汤:
锅内加适量水，然后放入八角、葱段、姜片、豆腐块，大火煮开后，撇去浮沫，再加羊血块略煮片刻，加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。
羊血粉丝豆皮汤:
锅里水烧开，放入高汤、豆皮、羊血，煮至羊血变色，加入粉丝煮开即可。
温馨提示
吃羊血也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对羊血的反应也不同。有的人吃羊血后会上火，易上火的人群应少吃羊血。羊血在民间也用于多种偏方，如鼻出血、解毒等，应科学对待，如出现相关的症状，应及时就医，不可盲目使用羊血，以免耽误病情。
