紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分,既可入药,亦是餐桌上的调味品。中国种植紫苏约有2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,嫩叶可生食、做汤,茎叶可腌渍。紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等成分,能够补充人体所需的营养成分。
润肠通便:
紫苏含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到润肠通便的作用。
营养价值
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁、磷、铁、挥发油等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适合缺乏营养的人群、便秘的人群。
一般人群:
紫苏是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用紫苏的。
缺乏营养的人群:
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质,适量食用紫苏能够使人体所需的营养成分得到补充。
便秘的人群:
紫苏含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫苏来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对紫苏过敏者禁止食用。
原因:
对紫苏过敏者禁止食用,以免诱发过敏。
根据自己的喜好,适量食用。
不宜同用
紫苏是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受紫苏的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
紫苏除了可以凉拌吃外,还可以做成紫苏煎蛋、紫苏小炒肉、凉拌紫苏、紫苏酱、紫苏焖鱼等。
紫苏煎蛋:
紫苏切碎后和鸡蛋液一起搅拌,再加适量盐搅拌均匀,最后下锅煎熟即可。
紫苏小炒肉:
将五花肉炒至金黄,加入洋葱、尖椒、紫苏,盖上盖子焖熟后加入酱油、香菜、葱花,翻炒均匀即可。
凉拌紫苏:
将酱油、蒜末、葱花、红糖、辣椒面和水一起混合均匀,将上述酱料均匀的涂抹在每片紫苏上,冷藏后即可取出食用。
紫苏酱:
将紫苏切碎,把萝卜干炒干水分,加入花生油,油热以后倒入辣椒、蒜末、紫苏,以及调味料,最后炒至糊状即可。
紫苏焖鱼:
鲈鱼煎至金黄备用,姜葱蒜小火煸香后将鲈鱼放入锅内,加水、生抽、蚝油、盐,小火焖熟即可食用。
温馨提示
紫苏的茎部颜色有绿色及红色,还可分为野生及人工培育等。大家挑选紫苏时,颜色较紫、叶片较大且没有破碎、没有枝梗,以及香气较为浓郁的属于品质较好的紫苏。
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