凉粉草又叫仙草、仙人草、薪草,通常生长于田间和河堤,样子似嫩苋菜,茎光滑,叶面长有一层茸毛。凉粉草在“川味卤水”中使用较多,而在广东通常用于制作“凉粉”,即将全草晒干煎汁,再和以米浆煮熟,冷却后成胶冻状,拌糖而食。凉粉草具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
凉粉草具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
凉粉草中含有多糖、膳食纤维、维生素、矿物元素,适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
润肠通便:
凉粉草中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用凉粉草来改善排便困难的问题。
营养价值
凉粉草中含有多糖、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于排便不畅者。
一般人群:
凉粉草味道爽口,大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
凉粉草中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,排便不畅者适量食用,有助于缓解排便困难的情况。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜食用。
原因:
凉粉草偏寒凉,脾胃虚寒者食用后,可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
凉粉草是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
凉粉草可以凉拌食用,也可以炒菜、煲汤食用,如凉拌凉粉草、清炒凉粉草、凉粉草豆腐汤等。
凉拌凉粉草:
凉粉草洗净、切段,焯熟后捞出放入碗中,加入盐、辣椒、酱油等调料拌匀即可。
清炒凉粉草:
锅中倒油,加入葱姜爆香,下入凉粉草翻炒片刻,再加入调料调味后即可出锅。
凉粉草豆腐汤:
瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入凉粉草、猪肉、豆腐、生姜,中火煲1小时左右,调味即可食用。
凉粉草粉葛汤:
将凉粉草与粉葛一同放入锅中,加清水适量,煨汤,水开后去渣,加白糖调味即可。
凉粉草粉葛排骨汤:
将凉粉草、粉葛、排骨一同放入锅中,加清水适量,中火煮3小时左右,加盐调味即可。
温馨提示
凉粉草有不错的营养价值,对身体有益处,但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度饮食造成的负面影响,过量食用凉粉草可能会造成腹泻、腹痛等肠胃不适。此外,凉粉草不宜久存,若摆放超过一年,其特有的胶质就会自然消失。
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