熬中药一般不建议使用铝锅。铝锅在加热过程中容易与中药中的多种化学成分发生反应，不仅可能影响药效，还可能使铝元素溶出进入药液，对健康不利。
熬中药时，锅具材质的选择直接影响药液的质量和安全性。铝是一种化学性质较为活泼的金属，而中药汤剂成分复杂，含有生物碱、苷类、鞣质、有机酸等多种物质。在长时间的加热煎煮过程中，铝锅表面的氧化膜容易被中药中的酸性或碱性成分破坏，导致铝离子溶入药液中。这不仅可能改变药物的性质，降低有效成分的提取率，影响治疗效果，长期摄入铝元素还可能对人体神经系统等造成潜在危害。因此，为了保证药效和用药安全，应避免使用铝锅、铁锅等金属器皿。熬药最理想的容器是化学性质稳定、受热均匀的砂锅、瓦罐或陶瓷锅，这些材质不会与药物成分发生反应。此外，也可以选用正规的不锈钢锅或搪瓷锅（内部完好无破损），但需注意其稳定性仍不如砂锅。
在熬煮中药时，除了选择合适的锅具，还需注意先将药物用冷水浸泡一段时间，使水分充分渗透药材内部。煎药过程中要控制好火候，一般先用大火煮沸，再转为小火慢煎。药液煎好后应及时滤出，避免长时间浸泡在药渣中。日常应妥善保存熬好的药液，可放入冰箱冷藏，但不宜存放过久。若出现药液变质、异味等情况，应停止服用。
