山药豆具有健脾益胃、补肾固精、润肺止咳等功效，主要作用为改善消化不良、增强免疫力、调节血糖、延缓衰老、促进伤口愈合。山药豆含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、皂苷及多种微量元素，适合脾胃虚弱、肾虚腰痛、肺虚久咳等人群食用。
1、健脾益胃
山药豆中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进胃肠消化吸收，缓解食欲不振、腹胀腹泻等脾胃虚弱症状。其黏液蛋白可保护胃黏膜，减少胃酸刺激，适合慢性胃炎患者日常调理。建议与小米粥同煮增强养胃效果。
2、补肾固精
山药豆所含皂苷类物质具有类激素样作用，可改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑泄。其丰富的锌元素参与睾酮合成，对男性生殖功能有调节作用。肾阳虚者可搭配枸杞炖汤食用。
3、润肺止咳
黏液蛋白与多糖成分能润滑呼吸道，缓解干咳无痰或痰少黏稠症状。对慢性支气管炎、肺结核等肺阴虚咳嗽有辅助改善作用。秋季燥咳时可用山药豆与百合、银耳同炖。
4、调节血糖
山药豆中的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。动物实验显示其提取物具有降血糖活性，糖尿病患者可替代部分主食，但需控制每日摄入量在100克以内。
5、延缓衰老
多酚类物质和超氧化物歧化酶能清除自由基，减少氧化损伤。维生素E与硒元素协同作用可保护细胞膜结构，抑制脂褐素沉积，长期食用有助于改善皮肤弹性与记忆力减退。
食用山药豆建议蒸煮为主，避免高温油炸破坏活性成分。每日摄入量以50-100克为宜，便秘者需搭配足够饮水。湿热体质人群应控制食用频率，皮肤瘙痒或过敏者慎用。新鲜山药豆表皮含致痒物质皂角苷，处理时建议佩戴手套。药用需配伍其他中药材时，应在中医师指导下进行，不可替代正规药物治疗。
