苜蓿菜具有清热解毒、利尿消肿、通便排毒等功效，常用于辅助治疗湿热黄疸、水肿胀满、便秘等症状。苜蓿菜含有维生素K、膳食纤维、黄酮类化合物等活性成分，具有抗氧化、调节血脂、促进胃肠蠕动等作用。
1、清热解毒
苜蓿菜性凉味甘，归肝脾经，其含有的苜蓿素和皂苷类物质能帮助清除体内热毒。对于湿热型黄疸患者，可用鲜苜蓿捣汁服用辅助退黄。脾胃虚寒者慎用，过量可能引起腹泻。
2、利尿消肿
苜蓿菜中钾离子含量较高，配合特有的苜蓿酚成分能促进钠盐排泄，改善水钠潴留导致的下肢浮肿。临床常与玉米须配伍使用，但肾功能不全者需控制摄入量。
3、通便排毒
每100克苜蓿菜含膳食纤维约2.3克，其粗纤维能刺激肠壁蠕动，缓解功能性便秘。所含叶绿素还具有重金属螯合作用，建议与香油凉拌食用以增强润肠效果。
4、调节血脂
苜蓿菜中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，黄酮类化合物能降低低密度脂蛋白。动物实验显示其提取物可使血清总胆固醇下降，适合三高人群作为膳食补充。
5、抗氧化
富含的维生素C、维生素E及异黄酮具有清除自由基作用，其抗氧化活性相当于绿茶的1.5倍。新鲜苜蓿芽的SOD酶含量尤为突出，建议焯水后快速烹饪以保留活性成分。
食用苜蓿菜应选择未喷洒农药的嫩茎叶，每日摄入量控制在150克以内。凝血功能异常者慎用含维生素K较高的老叶，光敏体质人群避免大量食用后日晒。出现皮疹或腹泻应立即停用，建议将苜蓿菜与粳米煮粥可减轻寒凉刺激，长期服用需咨询中医师进行体质辨证。
