脑梗患者应少吃高盐、高脂、高糖、高胆固醇及刺激性食物，主要有腌制食品、肥肉、甜点、动物内脏、酒精等。控制这些食物的摄入有助于降低血压、血脂异常和血栓形成的风险。
1、腌制食品
腌制食品如咸菜、腊肉等含盐量极高，过量摄入会导致钠潴留，增加血容量和血压，加重血管内皮损伤。脑梗患者每日盐摄入量应控制在5克以内，建议用新鲜蔬菜替代腌制食品，烹饪时可用香草、柠檬汁等天然调味品代替食盐。
2、肥肉
肥肉中饱和脂肪酸含量高，易导致低密度脂蛋白胆固醇升高，促进动脉粥样硬化斑块形成。猪五花肉、牛腩等应严格限制，可选择去皮禽肉、深海鱼类作为蛋白质来源，其富含的不饱和脂肪酸有助于改善血管弹性。
3、甜点
奶油蛋糕、含糖饮料等高糖食物会快速升高血糖，长期摄入可能诱发胰岛素抵抗，增加血液黏稠度。脑梗患者应选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包，水果每日控制在200克以内，避免榨汁后饮用。
4、动物内脏
猪肝、脑花等动物内脏胆固醇含量是瘦肉的3-5倍，过量摄入会加速血管壁脂质沉积。建议每周不超过50克，可替换为富含卵磷脂的豆制品，如豆腐、豆浆等植物蛋白有助于调节血脂代谢。
5、酒精
酒精会直接损伤血管内皮细胞，干扰抗凝机制，增加出血性卒中风险。脑梗急性期应绝对禁酒，恢复期每日酒精摄入不超过15克，相当于啤酒450毫升或红酒150毫升，且避免空腹饮用。
脑梗患者的饮食需以地中海饮食模式为基础，每日保证500克非淀粉类蔬菜和200克低糖水果摄入，主食中粗粮占比不低于三分之一。烹饪推荐使用橄榄油、山茶油等富含单不饱和脂肪酸的油脂，采用蒸煮炖等低温烹调方式。同时需配合规律有氧运动，如每周5次30分钟快走或游泳，监测血压血糖指标，定期进行颈动脉超声等血管评估。若出现头晕、肢体麻木等异常症状应及时就医复查。
