熬中药一般不建议使用不锈钢锅，最好选用砂锅、陶瓷锅或玻璃壶。
1、材质稳定
砂锅和陶瓷锅由天然黏土或陶土烧制而成，化学性质极其稳定，在长时间高温煎煮过程中不会与中药里的生物碱、苷类、有机酸等复杂成分发生化学反应。这种稳定性能够确保药液保持原有的色泽和气味，避免有效成分被破坏或转化，从而保证药效的完整释放，是传统中医历代推崇的首选煎药器具。
2、受热均匀
优质的砂锅具有受热均匀、散热缓慢的物理特性，非常适合中药需要先武火煮沸后文火慢炖的煎煮要求。均匀的受热可以防止局部温度过高导致药材焦糊，而缓慢的散热过程有利于药材内部的有效成分充分溶解到水中，使药液浓度更加均衡，提升治疗效果，这是金属锅具难以比拟的优势。
3、避免反应
不锈钢锅虽然耐腐蚀性较强，但其主要成分包含铁、铬、镍等金属元素。中药成分复杂，部分药材含有鞣质、酸性物质或特定的生物碱，在高温环境下可能与金属离子发生络合反应或氧化还原反应。这不仅可能导致药液颜色变深、产生沉淀，还可能生成对人体有害的物质或降低药物疗效，存在潜在的安全隐患。
4、清洗便利
玻璃壶作为现代煎药的替代选择，具有透明可视、化学惰性强的特点。使用者可以清晰地观察药液的沸腾状态和颜色变化，便于掌握火候和时间。同时玻璃表面光滑致密，不易吸附药渣和异味，清洗起来非常方便，且绝对不会与任何中药成分发生反应，适合煎煮对金属敏感的贵重药材。
5、传统习惯
从中医传统理论和长期临床实践来看，非金属容器一直是煎煮汤剂的标准配置。历代医家强调忌用铁器、铜器及锡器煎药，以免改变药性。虽然现代不锈钢工艺有所进步，但在缺乏具体药材与特定不锈钢型号相容性数据的情况下，遵循传统使用砂锅或陶瓷锅是最为稳妥、安全且符合医疗规范的做法。
日常煎煮中药时，应先将药材用冷水浸泡半小时至一小时，使组织软化利于成分溶出。煎药过程中需注意火候控制，避免药液溢出或烧干。煎好的药液应及时滤出，不宜长时间存放在金属容器中。若不慎使用了不锈钢锅且发现药液变色或有异味，建议倒掉重煎。平时要注意饮食清淡，避免食用生冷、辛辣及油腻食物，以免影响脾胃运化功能从而干扰药物吸收，服药期间请严格遵照医嘱进行生活调理。
