贫血患者每日鸡蛋摄入量建议控制在1-2个。鸡蛋作为优质蛋白和铁元素的补充来源，需结合个体吸收能力及饮食结构综合调整。
鸡蛋蛋黄含有的铁属于非血红素铁，吸收率约为3%-8%，低于动物肝脏等血红素铁来源。每100克鸡蛋黄含铁约6.5毫克，但实际吸收量受膳食因素影响较大。维生素C可促进铁吸收，而茶多酚、钙剂则会抑制吸收。
植物性食物中的铁吸收率普遍较低，如菠菜铁吸收率仅1%-2%。建议搭配维生素C丰富的食物共同食用，如橙子、猕猴桃等。动物肝脏每周摄入1-2次，每次50克左右可提供更易吸收的血红素铁。
严重贫血患者需在医生指导下补充铁剂，常见药物包括琥珀酸亚铁、硫酸亚铁和富马酸亚铁。铁剂治疗期间应定期监测血红蛋白水平，避免过量补充导致铁过载。
长期素食者需注意通过多种途径补铁，如黑木耳、芝麻等植物性食材。育龄期女性、孕妇等特殊人群对铁需求较高，建议通过血常规检查评估贫血程度后制定个性化方案。血红蛋白低于70克/升时应及时就医。
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