白嘴山药通常指铁棍山药，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、生津益肺、降低血糖等功效与作用。
1、健脾益胃
白嘴山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。对于消化不良、食欲不振的人群，适量食用白嘴山药有助于改善胃肠功能，促进营养物质的吸收，缓解腹胀和腹泻症状，帮助恢复体力。
2、滋肾益精
白嘴山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。其含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。对于因肾虚引起的腰膝酸软、夜尿增多等症状，食用白嘴山药能起到一定的辅助调理作用，增强肾脏功能。
3、润肺止咳
白嘴山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在干燥季节或对于慢性咳嗽患者，食用白嘴山药能够滋润呼吸道，减少咳嗽发作频率，缓解咽喉干燥不适。其温和的性质适合长期调养，帮助修复受损的肺组织，提升肺部抵御外界病菌的能力，对于老年性慢性支气管炎也有辅助治疗效果。
4、生津益肺
白嘴山药能生津益肺，对于消渴症（糖尿病）有一定的辅助治疗作用。其所含的黏液蛋白有调节血糖水平的作用，能帮助人体维持正常的血糖浓度。同时，它能补充人体所需的津液，缓解口干舌燥、烦渴多饮的症状。对于糖尿病患者而言，在控制饮食总量的前提下，将白嘴山药作为主食的一部分，有助于稳定病情，改善口渴和多尿的表现。
5、降低血糖
白嘴山药对于现代医学关注的血糖控制具有积极意义。其富含的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收速度，避免餐后血糖急剧升高。此外，山药中的某些活性成分能促进胰岛素的分泌或提高胰岛素敏感性，从而辅助降低血糖。虽然不能替代药物治疗，但作为日常膳食的一部分，长期坚持食用对白嘴山药对预防和控制高血糖状态具有显著的健康益处。
日常食用白嘴山药时，建议采用蒸、煮或炖汤的方式，以保留其营养成分，避免油炸导致热量过高。对山药黏液过敏者在处理生山药时应佩戴手套，防止皮肤瘙痒。食用需适量，过量可能导致腹胀或积食。糖尿病患者食用时应相应减少其他主食摄入量，以保持总热量平衡。若出现严重消化不良或身体不适，应及时停止食用并咨询专业医生意见，结合合理运动与规律作息，共同维护身体健康。
