煮中药时，主要需注意器具选择、药材处理、加水量、火候控制以及特殊药材的煎煮方法。掌握这些要点能更好地发挥药效。
1、器具选择
煎煮中药建议使用化学性质稳定的砂锅、瓦罐或陶瓷锅。这类器具受热均匀，不易与药物成分发生化学反应。应避免使用铁锅、铝锅或铜锅，因为金属离子可能与中药中的鞣质、苷类等成分结合，形成不溶性沉淀物，影响药效甚至产生不良反应。使用前需将器具彻底清洗干净，避免残留油污或异味。
2、药材处理
药材在煎煮前一般不需要清洗，以免水溶性有效成分流失。但若药材表面有明显尘土，可快速用清水漂洗。部分药材需要提前浸泡，通常用冷水浸泡30-60分钟，使水分充分渗透至药材内部，利于有效成分煎出。浸泡时间不宜过长，尤其在夏季，以免药材发酵变质。浸泡药材的水应直接用于煎煮，无须倒掉。
3、加水量
加水量直接影响药液浓度。一般以浸泡后药材表面高出2-3厘米为宜。对于质地疏松、吸水性强的花、叶、草类药材，可适当多加些水；对于质地坚实、吸水性差的根茎、果实类药材，加水量可稍少。头煎与二煎的加水量也有所不同，头煎水量可稍多，二煎则可适当减少。加水后应观察水面是否完全覆盖药材，确保煎煮均匀。
4、火候控制
煎煮中药讲究先武火后文火。先用大火（武火）将药液煮沸，然后转为小火（文火）慢煎，使有效成分充分溶出。一般解表药、芳香类药物煎煮时间较短，煮沸后文火煎10-15分钟即可；滋补类药物则需要较长时间，文火煎40-60分钟。煎煮过程中需加盖，减少挥发性成分散失。同时注意搅拌，防止药材粘锅焦糊，焦糊的药液不宜服用。
5、特殊药材煎煮
部分药材需要特殊处理。先煎药材如矿石、贝壳类，需单独先煎15-30分钟再与其他药材同煮。后下药材如薄荷、砂仁等含挥发性成分的药材，应在药液煮沸前5-10分钟放入，避免有效成分挥发。包煎药材如车前子、蒲黄等细小或带有绒毛的药材，需用纱布包好再煎，防止混入药液刺激咽喉。烊化药材如阿胶、鹿角胶等胶类药物，不宜直接煎煮，应单独加开水溶化后兑入煎好的药液中服用。
煎煮中药时，建议使用纯净水或凉白开，避免使用自来水，因自来水中的氯气可能影响药效。煎好的药液应趁热过滤，避免药渣吸附有效成分。药液放凉后需冷藏保存，服用前加热即可。服药期间饮食宜清淡，避免生冷、油腻、辛辣食物，以免影响药物吸收。若同时服用其他药物，应咨询医生或药师，间隔至少1-2小时服用。
