胆红素过高需严格限制高脂肪、高胆固醇及刺激性食物的摄入。这种情况通常与肝脏代谢异常、胆道梗阻或溶血性疾病有关，饮食调整是辅助治疗的重要环节。
动物内脏和肥肉含有大量饱和脂肪酸与胆固醇，可能加重肝脏代谢负担。猪肝、鸡心等内脏类食物胆固醇含量超过每日推荐量3倍以上，油炸食品如炸鸡、薯条等反式脂肪酸会直接损伤肝细胞功能。
酒精类饮品必须绝对禁止。乙醇代谢产物乙醛会抑制肝细胞对胆红素的结合能力，啤酒、白酒等含酒精饮料即使少量饮用也可能导致胆红素水平短期内上升30%-50%。
辛辣调味料可能刺激胆道系统痉挛。辣椒、芥末、咖喱等刺激性食物可能引发Oddi括约肌收缩异常，影响胆汁排泄效率，使结合胆红素反流入血。
部分特殊水果需谨慎选择。柚子、杨桃含有的呋喃香豆素成分会干扰肝脏代谢酶活性，柑橘类水果过量摄入可能诱发胆道痉挛，建议每日摄入量控制在200克以内。
生冷海鲜存在寄生虫感染风险。三文鱼、醉虾等未充分加热的海产品可能携带肝吸虫，寄生虫直接破坏胆管结构会导致胆红素排泄障碍，建议选择充分烹煮的鱼类。
对于先天性非溶血性黄疸等特殊患者，还需避免禁食时间过长。空腹超过12小时可能诱发吉尔伯特综合征患者胆红素水平升高，建议采用少量多餐的进食方式。
