蜂蜜保存方式需根据环境湿度调整，避免结晶或发酵变质。
1、常温保存：
优质成熟蜜含水量低于18%，在阴凉干燥处可长期保存。玻璃或食品级塑料容器密封后置于橱柜，避免阳光直射导致酶活性降低。室温维持在10-25℃时，蜂蜜能保持最佳风味和质地。
2、冷藏条件：
南方潮湿地区夏季湿度超70%时，冷藏可延缓吸潮变质。需注意冷藏可能导致葡萄糖结晶析出，形成颗粒状沉淀。使用密封性良好的陶瓷罐储存，能减少冰箱异味渗透。
3、结晶处理：
低温引发的结晶属物理现象，不影响食用安全。将密封容器置于40℃温水浴中缓慢升温，每小时搅拌一次，两天内可恢复液态。禁止微波加热或沸水隔化，高温会破坏淀粉酶等活性成分。
4、变质判断：
表面出现灰白色泡沫、散发酒酸味提示发酵变质。含水量超21%的未成熟蜜易被酵母菌分解，产生二氧化碳和乙醇。此类变质蜂蜜需丢弃，不可继续食用。
5、特殊储存：
蜂王浆需-18℃冷冻保存，普通蜂蜜无需冷冻。麦卢卡蜂蜜等特殊品种含甲基乙二醛，室温保存更能保持抗菌活性。结晶严重的乳酪状蜂蜜，可直接涂抹面包食用。
每日取用蜂蜜后及时密封，避免接触水汽。搭配柠檬片或生姜片泡水时，水温不超过60℃。储存得当的蜂蜜保质期可达两年，出现明显分层时需摇晃均匀再使用。夏季可观察瓶口是否出现水珠凝结，及时调整储存位置。
