羊肝是指动物羊的肝脏，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质。具有滋补肝脏、明目的功效。
功效作用
羊肝具有补肝、明目的功效。
补肝:
羊肝中含有的多种微量营养元素，对人的肝脏有一定的滋补作用。
明目:
羊肝中含有丰富的维生素A，对缓解视疲劳、明目有一定的效果。
营养价值
羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸及维生素A等营养物质。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
羊肝是一种营养丰富的肉质食品，大多数人群都是可以食用羊肝的。
禁忌人群
高脂血症、冠心病患者。
原因:
羊肝为羊的肝脏，脂肪含量及胆固醇含量较高，高脂血症及冠心病患者最好不要食用，以免引起血脂波动。
依据个人口味，适量食用。
不宜同用
羊肝是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊肝有多种做法，例如韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、爆炒羊肝、熘羊肝尖、酸辣羊肝等。
韭菜炒羊肝:
取适量生姜，切成片，葱切成节。锅烧热后注入菜油烧沸，放入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭菜、葱、姜和精盐，再翻炒片刻即可。
羊肝小米粥:
小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片，小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火，放入洗净的叶菜即可出锅。
爆炒羊肝:
羊肝洗净切片，用蛋清、粉汁芡抓匀。锅中加入油、调料炒香，加入羊肝、味精、湿淀粉，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
熘羊肝尖:
羊肝切片，用湿淀粉拌起。锅中油热后加入葱、蒜炒香，倒入肝尖、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒，出锅即成。
酸辣羊肝:
锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。加入泡椒、泡豆角、羊肝翻炒片刻，洒入小葱拌匀即可出锅。
温馨提示
吃羊肝也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对羊肝的反应也不同。羊肝的营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，不可过度食用羊肝，以免带来健康隐患。
