黄金米可能由转基因成分争议、营养素吸收受限、过敏风险、潜在重金属污染、消化不适等原因引起危害。
1、转基因争议：
黄金米通过基因改造技术增加β-胡萝卜素含量，部分人群对转基因食品存在安全性质疑。长期食用可能引发对未知基因序列影响的担忧，目前尚无足够长期人体试验数据支持其绝对安全性。
2、吸收效率低：
黄金米中的维生素A前体需要脂肪辅助吸收，单一食用可能无法达到预期营养效果。缺乏膳食脂肪配合时，β-胡萝卜素转化率不足可能影响儿童维生素A缺乏症的改善效果。
3、过敏风险：
转基因过程中可能引入新的致敏蛋白，对麸质或大米蛋白敏感者可能出现皮疹、消化道不适等反应。原有食物过敏史者需谨慎尝试，首次食用应控制少量。
4、重金属蓄积：
种植过程中可能吸收土壤中的镉、砷等重金属，加工不当会导致污染物残留。长期过量摄入可能损伤肾脏功能，选择正规渠道产品可降低风险。
5、消化不适：
部分人群食用后出现腹胀、腹泻等消化道症状，可能与黄金米中改变的蛋白质结构有关。建议初次食用时搭配易消化的食物，观察个体耐受性。
控制黄金米食用频率，每周不超过3次为宜，避免完全替代传统主食。烹饪时搭配橄榄油或坚果提升营养素吸收，出现持续过敏症状需及时就医。特殊人群如孕妇、婴幼儿应在专业指导下食用，同时保持膳食多样性以确保营养均衡。
