肝不好应少吃的食物主要有高脂肪食物、高糖食物、腌制食品、酒精类饮品、霉变食物。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、动物内脏等含有大量饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担，长期摄入易导致脂肪肝。肝病患者胆汁分泌不足时，脂肪消化吸收能力下降，过量摄入可能引发腹胀腹泻。烹饪方式上建议用蒸煮替代煎炸，选择鱼肉等低脂优质蛋白。
2、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖分会使肝脏合成甘油三酯增加，加速非酒精性脂肪肝发展。果糖在肝脏代谢过程中可能诱发胰岛素抵抗，加重肝细胞损伤。代糖食品虽不含蔗糖，但部分人工甜味剂仍需肝脏分解，不宜过量食用。
3、腌制食品
咸菜、腊肉等含亚硝酸盐和过量钠盐，可能诱发肝细胞炎症反应。发酵类腌制品在制作过程中可能污染黄曲霉毒素，这种强致癌物会直接损伤肝细胞DNA。慢性肝病患者食用后可能出现转氨酶波动，建议每日钠摄入控制在2000毫克以下。
4、酒精类饮品
乙醇代谢产物乙醛会破坏肝细胞线粒体功能，导致酒精性肝炎甚至肝硬化。肝功能异常时酒精分解能力下降，少量饮酒也可能加重病情。含酒精的药用制剂如藿香正气水也需谨慎使用，服药前应咨询医师。
5、霉变食物
发霉花生、玉米等谷物滋生的黄曲霉毒素耐高温，常规烹饪无法分解。这种毒素会干扰肝细胞蛋白质合成，长期接触显著增加肝癌风险。储存粮食需保持干燥通风，轻微霉变的食物应整体丢弃不可局部去除后食用。
肝病患者日常饮食需保证优质蛋白和维生素摄入，适量选择豆制品、新鲜蔬菜水果等。烹调宜采用少油少盐方式，避免食用生冷刺激食物。合并腹水患者需限制每日饮水量，出现食欲减退或皮肤瘙痒等症状应及时复查肝功能，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。规律作息和适度运动有助于改善肝脏代谢功能。
