AMY在医学上通常指淀粉酶Amylase，是分解多糖类物质的关键消化酶，主要来源于胰腺和唾液腺。
1、消化功能：
淀粉酶能水解淀粉为麦芽糖和葡萄糖，是碳水化合物消化的重要媒介。胰腺分泌的胰淀粉酶通过胰管进入十二指肠，与唾液淀粉酶共同完成食物中淀粉的初步分解。
2、检测意义：
血清淀粉酶检测常用于急性胰腺炎诊断，发病后2-12小时数值可升高至正常值3倍以上。尿淀粉酶检测窗口期更长，适用于延迟就诊患者的辅助判断。
3、异常升高：
除胰腺炎外，淀粉酶升高还见于腮腺炎、肠梗阻或肾功能不全。胰腺炎时伴随剧烈上腹痛并向背部放射，血清脂肪酶同步升高更具诊断特异性。
4、异常降低：
慢性胰腺炎晚期或胰腺切除术后可能出现淀粉酶降低。胰腺外分泌功能不足时，患者会出现脂肪泻、营养不良等消化吸收障碍表现。
5、同工酶分类：
P型淀粉酶来源于胰腺，S型来自唾液腺。检测同工酶比例可鉴别胰腺疾病与非胰腺疾病，如腮腺炎时S型淀粉酶占比显著增高。
日常需避免暴饮暴食和高脂饮食以预防胰腺炎发作，急性腹痛伴呕吐时应禁食并及时就医。慢性胰腺炎患者需长期补充胰酶制剂并采用低脂高蛋白饮食，定期监测血糖和营养状况。饮酒者需严格戒酒，糖尿病患者需注意淀粉酶水平与血糖波动的关联性。
