胰腺炎的治疗没有所谓“最好的消炎药”，因为胰腺炎并非单纯的细菌感染，其治疗核心是抑制胰液分泌、支持治疗和处理并发症，抗生素仅在合并感染时在医生指导下使用。胰腺炎的治疗方法主要有禁食禁水、补液、使用生长抑素、使用抗生素、手术治疗等。
胰腺炎分为轻症和重症，轻症胰腺炎通常以支持治疗为主，重症胰腺炎则需综合干预。禁食禁水是首要措施，目的是让胰腺休息，减少胰液分泌，通常需要配合胃肠减压。补液治疗非常关键，通过静脉输注电解质和葡萄糖，维持身体的水电解质平衡。使用生长抑素或其类似物，如奥曲肽，可以直接抑制胰腺的外分泌功能，减轻炎症反应。当胰腺炎合并胆道感染、胰腺坏死或假性囊肿感染时，医生会选用能有效透过血胰屏障的抗生素，例如碳青霉烯类如美罗培南、喹诺酮类如左氧氟沙星、或甲硝唑等，这些药物并非针对胰腺炎本身，而是针对继发的细菌感染。对于出现胰腺坏死组织感染、脓肿或胆道梗阻等严重并发症的患者，可能需要进行手术治疗，如坏死组织清除术或引流术。
胰腺炎患者在恢复期间，饮食上需严格遵循医嘱，从禁食逐步过渡到流质、半流质，如米汤、藕粉等，避免高脂肪、高蛋白食物如肥肉、蛋黄、油炸食品，同时要戒酒，避免暴饮暴食，以低脂、清淡、易消化的食物为主，如蒸蛋羹、粥、烂面条等。日常注意休息，避免劳累，定期复查血淀粉酶、脂肪酶和腹部影像学检查，如有腹痛复发或加重，需立即就医。
