核桃适量食用不会导致低密度脂蛋白升高。核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及植物甾醇，适量摄入有助于调节血脂代谢，但过量可能因热量过剩影响血脂水平。
核桃中的不饱和脂肪酸占比达60%以上，主要为α-亚麻酸和亚油酸，能促进高密度脂蛋白合成并辅助运输低密度脂蛋白。植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，每日摄入30克核桃可使总胆固醇降低约5%。但单日摄入超过50克时，额外热量可能转化为甘油三酯储存。
持续过量摄入坚果类食物可能造成热量超标，多余脂肪酸在肝脏重新酯化为甘油三酯，间接影响低密度脂蛋白代谢效率。临床观察显示每日摄入100克核桃持续一个月后，约15%的代谢综合征患者出现低密度脂蛋白轻微上升
建议每日坚果摄入量控制在25-35克，优先选择原味核桃。搭配深色蔬菜和全谷物可增强膳食纤维的胆固醇吸附作用，避免与油炸食品同食。血脂异常者需定期监测脂蛋白水平，运动方面推荐每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走或游泳，有助于维持脂蛋白代谢平衡。
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