刺苋菜的功效主要有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎、辅助降血压。
1、清热解毒
刺苋菜性寒凉，具有清热解毒的功效。其含有的黄酮类化合物和多酚类物质能帮助清除体内热毒，对于风热感冒初期出现的咽喉肿痛、口舌生疮等症状有一定缓解作用。民间常将新鲜刺苋菜捣汁外敷用于缓解蚊虫叮咬后的皮肤灼热感。
2、凉血止血
刺苋菜富含维生素K和鞣质成分，能促进血小板聚集，缩短凝血时间。对于鼻出血、牙龈出血等轻度出血症状，可用鲜品煎汤含漱或内服。其提取物在实验中显示出对毛细血管通透性的调节作用，但严重出血仍需及时就医。
3、利湿消肿
刺苋菜中的钾离子和皂苷类物质具有利尿排湿作用，有助于缓解湿热型水肿。对于夏季湿热导致的小便短赤、下肢浮肿，可配伍薏苡仁等食材煮粥食用。需注意肾功能不全者应在医生指导下使用。
4、抗菌消炎
研究表明刺苋菜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。其含有的绿原酸等成分能抑制炎症因子释放，民间用其煎液冲洗患处辅助治疗轻度皮肤感染。但严重感染仍需配合抗生素治疗。
5、辅助降血压
刺苋菜含有一定量的γ-氨基丁酸和膳食纤维，可能通过调节血管紧张素转化酶活性和促进钠离子排出等方式产生轻度降压效果。高血压患者可将其作为膳食补充，但不能替代降压药物，需定期监测血压变化。
刺苋菜作为药食同源植物，建议选择未受污染的嫩叶部分，脾胃虚寒者应少食。使用时需充分清洗去除表面杂质，急火快炒或焯水后凉拌能较好保留有效成分。长期大量食用可能干扰华法林等抗凝药物疗效，服药期间应咨询医生。日常可搭配豆腐、鸡蛋等优质蛋白食材平衡寒性，避免与寒凉食物同食加重胃肠不适。
