孕妇适量吃猪肝有助于补充铁元素和维生素A，但需注意控制摄入量。猪肝富含优质蛋白、血红素铁、维生素A、维生素B12、叶酸等营养素，对孕妇和胎儿发育有多重益处。
1、补铁防贫血
猪肝含有易吸收的血红素铁，每100克约含22毫克铁，能有效预防孕期缺铁性贫血。孕期血容量增加会导致铁需求上升，缺铁可能引发乏力、头晕等症状。建议每周食用1-2次，每次50克左右，搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。
2、促进胎儿发育
猪肝中的维生素A参与胎儿视力、免疫系统发育，维生素B12有助于神经管形成。但过量维生素A可能致畸，建议选择非浓缩型动物肝脏，单次摄入不超过30克。同时补充足量叶酸可协同预防神经管缺陷。
3、增强免疫力
猪肝所含的锌和硒元素能提升孕妇免疫功能，降低感染风险。其优质蛋白为抗体合成提供原料，维生素B族参与能量代谢。免疫功能低下可能增加妊娠期并发症概率，适量动物内脏摄入有助维持免疫平衡。
4、改善皮肤状态
维生素A和B族维生素可调节皮肤角质化，减少孕期痤疮或干燥问题。猪肝中的胶原蛋白前体物质有助于维持皮肤弹性，预防妊娠纹。但皮肤敏感者需观察是否出现过敏反应。
5、调节神经系统
维生素B12和胆碱对胎儿脑发育至关重要，能缓解孕妇焦虑情绪。猪肝中的牛磺酸具有神经保护作用，但高胆固醇血症孕妇应控制摄入频率，可替换为鸡肝等低脂品种。
建议选择新鲜检疫合格的猪肝，充分煮熟后分次食用。搭配西蓝花、甜椒等富含维生素C的蔬菜可提高铁吸收率。存在妊娠期高血压或高尿酸血症的孕妇应咨询营养师调整摄入量。动物肝脏类食物每月总摄入量建议控制在300克以内，避免维生素A蓄积风险。若出现恶心、皮疹等不适需立即停食并就医。
