糖尿病患者应尽量避免食用猪油。猪油富含饱和脂肪酸，可能加重胰岛素抵抗并影响血糖控制。
猪油对糖尿病的影响：
猪油中饱和脂肪酸含量超过40%，长期摄入会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病风险。糖尿病患者本身存在代谢异常，过量摄入饱和脂肪酸可能进一步损害胰岛β细胞功能。动物实验显示，高饱和脂肪饮食会加速胰腺纤维化进程，临床观察也发现经常食用动物油脂的糖尿病患者糖化血红蛋白水平更高。
替代用油建议：
橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的植物油更适合糖尿病患者，这类油脂有助于改善血脂谱。亚麻籽油、核桃油富含ω-3多不饱和脂肪酸，具有抗炎作用。用油总量仍需控制在每日25-30克，高温烹饪建议选择花生油，凉拌优先使用紫苏油。需注意即使是健康油脂，过量摄入同样会导致热量超标。
糖尿病患者日常饮食需重点关注脂肪酸构成比例，饱和脂肪酸摄入应低于总能量的7%。除注意用油种类外，建议增加深海鱼类摄入，每周食用2-3次三文鱼或鲭鱼有助于补充优质脂肪酸。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。规律监测血糖和血脂指标，保持适度运动有助于改善脂代谢。合并高脂血症的患者更需严格控制动物油脂摄入，必要时在医生指导下使用调脂药物。
