孕妇可以适量食用黄鳝。黄鳝富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及铁、锌等矿物质，对胎儿发育有益，但需注意烹饪方式、食用量及个体过敏风险。
1、营养优势：
黄鳝蛋白质含量高且易吸收，其不饱和脂肪酸有助于胎儿神经系统发育。铁元素可预防孕期贫血，锌元素则支持免疫系统和细胞生长。每周食用1-2次，每次100-150克为宜。
2、烹饪要点：
必须彻底加热至全熟，避免寄生虫风险。建议采用清蒸、炖煮方式，减少油炸或重口味调料。搭配生姜、紫苏等食材可中和寒性，降低胃肠刺激。
3、食用禁忌：
体质虚寒或易腹泻孕妇需减量。黄鳝血液含组氨酸，死亡后易转化为组胺引发过敏，需选择鲜活现杀产品。既往有海鲜过敏史者应谨慎尝试。
4、搭配建议：
与豆腐同食可提高钙吸收率，搭配菠菜补铁效果更佳。避免与葡萄、山楂等鞣酸含量高的水果同食，以免影响蛋白质消化。
5、替代选择：
若担心过敏风险，可选择鲈鱼、鲫鱼等低敏淡水鱼替代。深海鱼类如三文鱼同样富含DHA，但需控制汞含量高的种类如金枪鱼摄入量。
孕期饮食需注重多样性，黄鳝可作为蛋白质来源之一，但不宜过量。建议孕早期每周不超过1次，孕中晚期可适当增加。食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等症状应立即停食并就医。日常可搭配鸡蛋、瘦肉等动物性蛋白，以及黑木耳、红枣等植物性补铁食材，保证营养均衡。烹饪时注意生熟分开，避免交叉污染。定期产检监测血红蛋白水平，根据医生建议调整膳食结构。
