适量食用巧克力对健康有多重益处，主要体现于心血管保护、情绪调节、认知功能提升等方面。黑巧克力可可含量≥70%的健康效益尤为显著。
1、保护心血管：
可可中的黄烷醇能改善血管内皮功能，降低血压和低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明每日摄入20克含85%可可的黑巧克力，可使心血管疾病风险降低10%。多酚类物质还能抑制血小板异常聚集，减少动脉粥样硬化形成。
2、改善脑功能：
可可碱和咖啡因能短期提升大脑警觉性，黄酮类化合物可促进海马体神经发生。长期摄入含500毫克黄烷醇的巧克力，可使老年人认知测试分数提高30%，对预防阿尔茨海默病有潜在益处。
3、调节情绪：
巧克力含苯乙胺和色氨酸等神经递质前体，能刺激5-羟色胺和内啡肽分泌。临床试验显示，连续14天每日摄入40克黑巧克力可使焦虑评分降低20%，对轻度抑郁症状有缓解作用。
4、抗氧化作用：
每100克黑巧克力含15mmol抗氧化剂，是蓝莓的3倍。其中表儿茶素等成分能清除自由基，降低DNA氧化损伤。研究发现运动员补充可可后，运动诱导的氧化应激标志物减少40%。
5、控制血糖：
可可多酚能改善胰岛素敏感性，延缓碳水化合物吸收。糖尿病患者每日摄入25克高黄烷醇巧克力，8周后空腹血糖可下降0.8mmol/L。但需选择无糖添加品种，总可可固形物含量需达85%以上。
建议选择可可含量70%以上的黑巧克力，每日摄入量控制在20-30克。避免高温保存以防成分降解，搭配坚果可增强吸收率。运动前1小时食用能提升耐力表现，但胃肠敏感者应避免空腹食用。需注意巧克力含可可碱，儿童每日摄入不宜超过1.5克/公斤体重。存在偏头痛或胃食管反流病史者应咨询医师后食用。
