手切辣椒后灼烧感明显时，可立即用冷水冲洗、涂抹食用油或酸奶中和刺激，严重时需就医。辣椒中的辣椒素会刺激皮肤神经末梢，引发灼痛，处理方式主要有冷水冲洗、油脂中和、冷敷镇痛、外用药物缓解、避免二次接触。
1、冷水冲洗
辣椒素易溶于冷水，切辣椒后应立刻用流动清水冲洗接触部位10分钟以上。水流能带走大部分残留辣椒素，降低皮肤表面浓度。避免使用热水，高温会扩张毛孔促进辣椒素吸收。若灼烧感持续，可重复冲洗至症状减轻。
2、油脂中和
食用植物油或全脂牛奶能溶解脂溶性辣椒素。将少量大豆油、橄榄油涂抹于患处，轻柔按摩1分钟后擦净，重复2-3次。酸奶含脂肪和酪蛋白，冷敷15分钟可双重缓解灼热。此方法适用于皮肤完整无破损的情况。
3、冷敷镇痛
用毛巾包裹冰块冷敷灼热部位，每次10分钟间隔2小时。低温能暂时麻痹神经末梢，减轻痛觉传导。可配合0.9%氯化钠溶液湿敷，防止皮肤脱水。避免直接冰敷导致冻伤，糖尿病患者慎用低温疗法。
4、药物缓解
灼烧感强烈时可外用复方利多卡因乳膏、炉甘石洗剂或丁酸氢化可的松乳膏。药物需在医生指导下使用，复方利多卡因通过阻断神经信号止痛，炉甘石能收敛镇静，激素药膏适用于严重红肿。皮肤破损时禁用外用药物。
5、预防接触
处理辣椒前佩戴一次性PE手套，避免徒手接触辣椒籽和内膜。操作后及时用洗洁精清洗刀具和案板，辣椒素可能残留于器具表面。接触眼部或敏感部位时，立即用生理盐水冲洗并就医。
日常可备75%酒精棉片应急，辣椒素易溶于乙醇。症状持续超过6小时或出现水疱、肿胀等过敏反应时，需到皮肤科就诊。恢复期间避免抓挠患处，勿使用香皂等碱性清洁剂。饮食宜清淡，减少辛辣食物摄入以免加重炎症反应。保持手部干燥透气，必要时用无菌纱布覆盖保护创面。
