蚕豆过敏者、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者、消化功能薄弱者、肾功能不全者、高尿酸血症患者、服用单胺氧化酶抑制剂者不适合食用蚕豆。
1、蚕豆过敏：蚕豆含有致敏蛋白，可能引发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。过敏体质者需避免接触蚕豆及制品，必要时进行过敏原检测。
2、G6PD缺乏症：蚕豆中嘧啶苷成分可诱发溶血性贫血。患者表现为黄疸、血红蛋白尿，需终身禁食蚕豆，急性发作时需输血治疗。
3、消化功能弱：蚕豆高纤维含量可能加重腹胀、腹泻。胃肠炎患者应选择低渣饮食，可暂时用豆腐等易消化豆制品替代。
4、肾功能不全：蚕豆富含植物蛋白及钾磷元素，可能加重肾脏代谢负担。建议控制每日蛋白质摄入量在0.6g/kg以内，优先选用优质蛋白。
5、高尿酸血症：蚕豆嘌呤含量达75mg/100g，可能诱发痛风发作。急性期需严格低嘌呤饮食，缓解期可少量食用但需配合降尿酸药物。
6、服用MAOI：蚕豆含酪胺可能与抗抑郁药发生相互作用，导致血压骤升。服用苯乙肼、反苯环丙胺期间应禁食蚕豆、奶酪等富含酪胺食物。
日常饮食需根据体质调整，蚕豆应煮熟透后食用，健康人群每次摄入量建议控制在50g以内。合并慢性疾病者需定期监测相关指标，出现恶心、皮疹等症状及时就医。运动后补充蛋白质可优先选择乳清蛋白等低嘌呤来源。
