胆固醇和甘油三酯高的患者，如果病情稳定，对虾不过敏，一般能适量吃虾；但如果过度肥胖，对该食物过敏，通常不能吃虾。具体分析如下：
1.能：虾中含有的脂肪酸可以使人长时间保持注意力集中，还可以补充营养。虾中含的牛磺酸能够降低血压以及胆固醇，有利于心血管健康。虾中含有的镁可以调节心脏活动，有利于防止动脉粥样硬化。因此，如果患者对虾不过敏，通常是可以适量吃虾的，不会对这两项指标造成明显影响。
2.不能：若患者对虾过敏，可能会产生过敏反应，出现呕吐、头晕、皮疹、瘙痒等不适。而且如果存在过度肥胖的情况，大量吃虾可能会导致营养过剩，此时通常不可以吃虾。
建议患者平时适量吃白菜、苹果等食物进行调理，如果身体出现不适，应该及时到正规医院就诊，在医生的指导下明确原因，并进行规范治疗，以免延误病情。
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